Falafel-pita paahdetulla munakoisolla

Lähi-idän makuja yhdistävä falafel-pita syntyy kätevimmin valmiista falafeleista.

Ruokaisuutta falafel-pitan kanssa saadaan couscous-salaatista, raikkautta kirsikkatomaateista sekä granaattiomenanasta ja täyteläisyyttä fetajuustosta ja Auran vegaanisesta kurkkumajoneesista. Kokeile kylkeen vielä uunissa paahdettuja munakoisoja tahini-kastikkeella ja täydellinen Lähi-itä-vaikutteinen ateria on valmis.

2 munakoisoa
merisuolaa
öljyä

Tahini-kastike

½ dl tahinia
½ dl vettä
suolaa
tilkka sitruunamehua

Couscous-salaatti

150 g couscousta
¼ kurkku
½ punasipuli
suolaa
½ sitruunan mehu
½ nippu lehtipersiljaa

Lisäksi

16 kpl valmiita falafel-pyöryköitä
8 kirsikkatomaattia
4 pitaleipää
4 rkl Auran Vegaani Kurkkumajoneesia
4 rkl granaattiomenan siemeniä
100 g fetajuustoa
2–3 oksaa lehtipersiljaa

Tee näin

Halkaise munakoisot ja leikkaa munakoison leikkuupintaan ristiviillot. Suolaa munakoisot ja anna levätä vähintään 20 minuuttia niin, että munakoisoista irtoaa ylimääräinen kitkerä neste. Kuivaa ja öljyä munakoison puolikkaat ja paista 200-asteisessa uunissa 30–40 min. Vispaa sekaisin tahini ja vesi. Mausta suolalla ja sitruunamehulla.

Keitä couscous pakkauksen ohjeen mukaan. Poista kurkusta siemenet ja kuutioi. Kuori punasipuli ja kuutioi. Sekoita kasvikset couscoukseen ja mausta suolalla, sitruunamehulla ja hienonnetulla lehtipersiljalla.

Kypsennä falafel-pyörykät pakkauksen ohjeen mukaan. Puolita kirsikkatomaatit ja lämmitä pitaleivät. Täytä pitat Auran vegaanisella kurkkumajoneesilla, couscous-salaatilla, falafel-pyöryköillä ja kirsikkatomaateilla. Tarjoile munakoisot tahini-kastikkeen kanssa. Viimeistele sekä pitat että munakoisot granaattiomenan siemenillä, murennetulla fetajuustolla ja lehtipersiljalla.

Tässä reseptissä käytetyt Auran-tuotteet: